[한국매일뉴스/대전=이원희 기자] 잘 먹는 일이 곧 잘 사는 일이라면, 잘 아는 일은 그 시작일 것이다. 임용표박사의 알지 못했던 농업상식 인문학을 통해 농업을 조금 더 가까이, 조금 더 깊이 이해하는 즐거움을 독자 여러분과 나누고자 한다. 일상 속 친숙한 농작물, 농업 용어, 식문화 속 상식과 우리가 몰랐던 ‘농업의 얼굴’을 조명한다.
< 사진 출저 = KTV 국민방송 >
채소와 야채는 어느 것이 맞나요?
최근 들어 많은 사람들이 건강에 대한 관심을 갖게 되면서, 다양한 건강 관련 식품을 찾는 경향이 뚜렷해지고 있습니다. 특히 몇 년 전 세계적으로 유행한 '신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)' 팬데믹 이후, 국민들의 건강에 대한 관심은 더욱 높아졌습니다. 이로 인해 질병 예방과 면역력 증진에 도움이 되는 식품, 특히 과일과 채소에 대한 수요가 크게 증가하였습니다.
우리의 일상 식단을 살펴보면, 쌀밥과 국, 그리고 여러 가지 반찬이 함께 제공됩니다. 이 중 반찬의 대부분은 식물성 식품, 그중에서도 채소를 중심으로 구성되어 있습니다. 김치, 나물, 조림 등은 채소를 주재료로 한 대표적인 음식들입니다.
실제로 한국인은 세계에서 채소를 가장 많이 섭취하는 민족 중 하나로 알려져 있습니다. 그렇다면 채소는 하루에 얼마나, 어떻게 섭취하는 것이 좋을까요?
세계보건기구(WHO)는 하루 200~400g의 채소 섭취를 권장하고 있으며, 일본 후생성은 채소 350g과 과일 200g을 권고하고 있습니다. 한국영양학회는 성인 남성을 기준으로 채소 7접시(접시당 30~70g), 과일 3접시(접시당 100~200g)를 섭취할 것을 제안하고 있습니다.
FAO 및 Our World in Data에 기반한 2022년 기준 국가별 1인당 하루 채소 소비량을 보면, 한국은 약 622g으로 중국(1,117g), 알바니아(1,032g), 크로아티아(929g), 기아나, 북마케도니아에 이어 세계에서 여섯 번째 수준이며, 한국은 여전히 높은 소비량을 보이고 있습니다.
한국인은 전통적으로 김치를 많이 먹고 있으며, 채소 섭취량의 약 40%가 김치를 통해 이루어지고 있습니다. 특히 김치에 주로 사용되는 무, 배추, 마늘, 양파, 고추 등은 전체 채소 섭취의 60% 이상을 차지합니다. 이처럼 김치와의 높은 친숙도 덕분에 다양한 채소를 꾸준히 섭취할 수 있는 기회가 자연스럽게 제공되고 있다고 볼 수 있습니다.
이처럼 우리의 식생활과 밀접하게 연결되어 있는 채소에 대해 많은 사람들이 '야채'라는 용어와 혼용하여 사용하는 경우가 많습니다. 두 용어는 모두 한자어이지만, 그 의미와 사용 맥락에는 분명한 차이가 있습니다.
채소(菜蔬)는 밭에서 기르는 농작물로, 주로 잎, 줄기, 열매 등을 식용으로 사용하는 작물을 말합니다. 국립국어원에 따르면 보리나 밀과 같은 곡류는 채소에 포함되지 않습니다. 식물학적으로는 식용 가능한 초본성(草本性) 재배 식물의 총칭이며, 잎채소, 줄기채소, 뿌리채소, 열매채소, 꽃채소 등으로 구분할 수 있습니다.
야채(野菜)는 말 그대로 들에서 자생하는 식용 식물로, 인위적으로 재배되지 않은 고사리, 쑥 등과 같은 나물류를 의미합니다.
중국에서는 사람이 기른 식물을 ‘소채(蔬菜)’라고 하여 채소라는 용어를 사용하고 있으며, 일본에서는 ‘소사이(そさい, 蔬菜)’는 재배 채소, ‘야사이(やさい, 野菜)’는 들에서 자란 식물을 뜻합니다. 그러나 일본에서는 현재 이 두 용어의 구분 없이 일반적으로 '야사이(야채)'를 모든 채소에 사용하는 것이 보편화되었습니다. 이러한 언어 사용의 경계가 모호해지면서 한국에서도 ‘야채’라는 표현이 관습적으로 널리 퍼지게 되었습니다.
한국에서도 ‘채소’와 ‘야채’라는 단어는 일상 속에서 자주 혼용되어 사용됩니다. 예를 들어 시장이나 상점에서는 “야채 좀 주세요”라는 표현을 흔히 들을 수 있으며, 방송이나 광고 등에서도 ‘야채’라는 단어가 자주 등장합니다. 반면, 쌈채소, 잎채소, 뿌리채소, 고랭지채소 등 공식적인 맥락에서는 ‘채소’라는 용어가 주로 사용되며, 정부 기관이나 연구기관에서도 일관되게 ‘채소’를 표준 용어로 사용하고 있습니다.
‘야채’라는 표현은 일제강점기를 거치며 일본어 사용이 일상에 스며들던 시기부터 익숙하게 쓰이게 되었고, 자생 식물 중심이던 과거 식생활에서 재배 작물 위주의 현대 식문화로 변화하면서 그 의미의 경계가 흐려졌습니다.
이처럼 ‘야채’와 ‘채소’는 서로 다른 의미를 지닌 용어이지만, 그 차이를 인식하지 못한 채 관습적으로 사용해온 것이 현실입니다. 물론 ‘야채’라는 표현 자체가 틀린 것은 아니지만, 보다 정확한 의미 전달을 위해서는 상황에 맞는 용어 사용이 필요합니다.
우리가 일상적으로 접하는 식재료의 이름을 보다 정확하게 사용하는 것은 단순한 언어 습관의 문제가 아닙니다. 이는 우리 식문화에 대한 이해와 존중, 그리고 언어의 올바른 계승과 발전에 관련된 중요한 문화적 행위입니다.
따라서 ‘채소’와 ‘야채’의 의미를 구분하고, 정확한 용어를 사용하는 노력이 필요합니다. 올바른 언어 사용은 지식의 정교함뿐 아니라, 우리의 문화적 정체성을 더욱 뚜렷하게 하는 데에도 기여할 수 있을 것입니다.
임용표 /
로드아일랜드대학 식물분자유전학 박사
충남대학교 명예교수회 회장
사단법인 스마트플랫폼기술인관리협회 회장
사단법인 친인간농업연구소 이사장, 소장
한국과학기술한림원 정회원
이원희
기자
헤드라인 뉴스
-
김건희 “다시 내 남편하고 살 수 있을까” 변호인에게 토로
김건희 “다시 내 남편하고 살 수 있을까” 변호인에게 토로윤석열 전 대통령 부인 김건희 여사가 14일 특검 조사를 받는 도중 휴식 시간에 변호인들에게 “내가 다시 내 남편하고 살 수 있을까, 다시 우리가 만날 수 있을까”라고 토로한 것으로 알려졌다.김 여사 관련 각종 의혹을 수사하는 민중기 특별검사팀(김건희 특검)
-
《인문사회과학칼럼》 사고와 판단의 유연성
사고와 판단의 유연성사람들은 믿고 싶은 것만 믿고 듣고 싶은 것만 듣는 성향이 있다. 이것을 확증편향(confirmation bias)이라고 부르고 이것은 현대의 심리학에서 중요한 연구 주제 중 하나이다. 사람들의 이러한 인지 편향의 심리를 인지부조화이론의 시각에서 볼 수도 있다. 뇌인지심리학자인 이상아 서울대 교수는 ‘마음의 편향은 강력한 본능
-
[칼럼]속옷 차림의 권력과 거울 앞의 국민
반영얼마 전, 전직 대통령이 법의 손길에 끌려갔다. 수의를 벗은 채 속옷 차림으로 바닥에 드러누워 체포를 거부한 것과, 이어진 강제 수사에서 의자에 매달리다 떨어져 부상을 입는 모습이 전 국민에게 보도됐다. 오늘은 배우자 김건희 여사가 구속됐다. 전직 대통령 부부가 동시에 법정에 선 것은 헌정사상 처음이다. 구치소에서의 신체검사, 카키색 수의, 수용번호,
-
《속보》외신들 "한국 최초 전직 대통령 부부 동시 구속" 속보 타전
외신들 "한국 최초 전직 대통령 부부 동시 구속" 속보 타전윤석열 전 대통령 부인 김건희 여사가 구속된 가운데 외신들도 '한국 최초 전직 대통령 부부 동시 구속'이라며 관련 소식을 속보로 전했다.일본 NHK 방송은 13일 "윤 전 대통령의 아내 김건희 여사가 주가 조작과 관련한 자본시장법 위반 혐의 등으로 구속됐다&
-
‘《사설》순국선열’ 빠진 광복 80년
‘순국선열’ 빠진 광복 80년대통령이 해마다 독립운동가 후손들을 위로하기 위해 광복절 전날 청와대 영빈관에서 오찬을 하는데, 올해는 순국선열유족회 회원은 회장을 포함, 모두 참석을 불허하고 애국지사 후손 위주 광복회 인사 등만 초청하기로 했다고 한다. 국가보훈부 장관이 담당 직원을 유족회에 보내 양해를 구했다고 하지만, 유족회 측은 &
-
《사설》한국을 떠난 것, 새로 만들어 갈 것
한국을 떠난 것, 새로 만들어 갈 것한국은 지난 50여 년간 관세 및 무역에 관한 일반협정(GATT), 세계무역기구(WTO) 체제하에서 세계적 자유무역 환경의 수혜를 가장 많이 받은 나라다. 이웃에는 별 제약 없이 우리의 중간재 상품을 바리바리 실어 나를 수 있었던 중국 시장이 있었다. 그러나 TSMC 창업자인 모리스 창이 "이제 자유무역 시대는
-
李, 조국·정경심·윤미향·최강욱 등 광복절 특별사면
李, 조국·정경심·윤미향·최강욱 등 광복절 특별사면이재명 대통령이 11일 오후 열린 임시 국무회의에서 조국 전 조국혁신당 대표, 윤미향 전 더불어민주당 의원 등이 포함된 8·15 특별사면안을 의결했다.이 대통령은 취임 뒤 첫 사면권 행사에서 ‘정치인’을 대거 포함시켰다. 이번 특사 명단
-
《사설 》 당은 나락인데 尹과 전한길만 보이는 국민의힘 전당대회
당은 나락인데 尹과 전한길만 보이는 국민의힘 전당대회국민의힘이 22일 새 당대표를 선출한다. 계엄과 탄핵, 대선 패배를 거치며 나락으로 떨어진 당을 추스를 리더십을 선택하는 자리다. 하지만 기대는커녕 실망과 우려가 앞선다. 전국을 돌며 분위기를 띄우는 합동연설회가 8일 시작됐지만 후보들의 비전과 역량은 고사하고 윤석열 전 대통령과 한국사 강사 전한길씨만 보
-
《사설》'김건희 특검'은 그때 尹에게 기회였다
'김건희 특검'은 그때 尹에게 기회였다윤석열 전 대통령은 귀한 정치 자산을 김건희 특검을 막는 데 소진하고 무너졌다. ‘법과 원칙’ ‘사람에게 충성하지 않는다’ ‘무너진 공정(公正) 회복’ 등은 윤 전 대통령을 지지한 사람들이 기대했던 가치이자 그의 핵심 정치 자산이었다. 이 가
-
《사설》 김여정 "확성기 철거 없다"… 대북 조급증이 부른 민망한 해프닝
김여정 "확성기 철거 없다"… 대북 조급증이 부른 민망한 해프닝 김여정 북한 노동당 부부장이 "확성기를 철거한 적이 없으며, 의향도 없다"고 14일 밝혔다. 이재명 대통령이 국무회의에서 "북측도 일부 확성기를 철거하고 있다"고 밝힌 지 이틀 만에 나온 반응이다. 북한 반응에 성급히
-
인천광역시교육청, '학생 개별관리카드 온라인 서비스' 시범 운영
인천광역시교육청, '학생 개별관리카드 온라인 서비스' 시범 운영인천광역시교육청(교육감 도성훈)은 늘봄학교 학생 안전관리를 위해 '학생 개별관리카드 온라인 서비스'를 8월 18일부터 56교에 시범 도입한다고 밝혔다.이번 서비스는 앞으로 아동별 늘봄 과정 참여 현황과 귀가 정보를 온라인으로 수집·관리해 종이 문서 사용에
-
[PRNewswire] 넥스티어, 2025년 상반기 견조한 실적 발표
[PRNewswire] 넥스티어, 2025년 상반기 견조한 실적 발표-- 중국 OEM•기술 리더십•전략적 확장으로 성장 가속오번힐스, 미시간 2025년 8월 14일 /PRNewswire=연합뉴스/ -- 넥스티어 오토모티브(Nexteer Automotive, HK 1316)는 오늘 2025년 상반기 실적을 발표하며 시장 평균을 상회하는 매출
-
《사설》"노란봉투법 멈춰달라" 국회의원 298명에 편지쓴 손경식 회장
"노란봉투법 멈춰달라" 국회의원 298명에 편지쓴 손경식 회장 이재명 정부가 '국정운영 5개년 계획'을 통해 '친노동 드라이브'를 본격화했다. 국정기획위원회가 13일 발표한 국정과제에는 5인 미만 사업장 노동관계법 확대 적용, 동일가치노동 동일임금 명문화, 노동시간 단축 등 강도 높은 친노동 정책이 포
-
[칼럼] "초등생에게 인문학을 허하라 " -이원희 기자-
교실은 쉼 없이 굴러가지만, 아이들의 마음은 자주 멈춰 선다. 질문은 속으로 삼켜지고, 외워야 할 정답만이 칠판을 뜨겁게 달군다. 정답을 맞춘 아이는 칭찬받고, 의문을 품는 아이는 뒤처진다. 그렇게 우리는 아이들로부터 '사유의 시간'을 빼앗고 있다.그렇다면 우리는 어떤 교육이 먼저 선행되어야하는가에 대한 질문을 할 수 밖에 없다 과연 교육이란
-
[최용대 평론] 김은경시인의 '몸 예보' 몸의 기상학
시인 풀꽃 김은경몸 예보 / 김은경손등이비의 음절에 젖는다길가에서,창가에서,화단 한 귀퉁이에서대지의 답답함을빗질하듯 씻어내고,꽃의 허리를곧추세운다비를 점치던할미의 묵은 예보가찌부둥한 나의 허리에닿던 순간부터,나는 천기를 누설하기시작했다아~이~고~로 시작돠는순도 백 퍼센트자연 만상의 내림이었다마음 한쪽은여전히쨍쨍한 햇살 속에살고 있음에도...시/ 몸 예보김은
-
《인문칼럼》인문학에서 가을의 낭만 찾아보시라
인문학에서 가을의 낭만 찾아보시라사회적,경제적,어려움에 시달리는 사람들이 많아졌다. 심리적 우울감은 삶의 주도권을 빼앗겼을 때 더욱 증폭된다. 하지만 삶의 주도권과 줄다리기를 해야 하는 상황은 늘 우리 곁에 있어왔다. 우리는 살면서 다양한 문제와 갈등에 부딪히고, 정답을 갈구하며 노력해왔다. 애석하게도 삶에는 정답이 없다. 보고, 듣고, 읽고, 느끼고, 생
-
《인문사회칼럼》 너와 나` 묶어줄 민족주의
너와 나` 묶어줄 민족주의한국사람들의 심성 가운데는 묘한 극단성이 있다. 한번 친해지면 간이라도 내어줄듯이 좋아하다가도 한번 싫어지면 세상없는 원수를 대하듯이 미워한다. 평소에 친하게 지내던 친구도 한번 삐뚤어지면 일평생 섭섭했던 감정을 다 노출시켜서 철저한 원수로 만들어 버리는 경향이 있다. 평생의 친구를 쉽게 잃어버리는 가장 좋은 방법이다.이러한 현상은
-
대구경북작가회의, 제31회 여름문학제 시민과 함께
대구경북작가회의(회장 신기훈)가 주관한 올해 여름문학제는 피폭 80주년을 맞아 원폭문학과 원폭 피해자의 삶을 알아보는 알찬 시간을 가졌다. 지난 1일 대구 중구 동성로 혁신공간 바람 상상홀에서 ‘원폭문학, 새 길을 모색한다’를 주제로 제31회 여름문학제를 시작한데 이어 9일에는 ‘합천원폭피해자복지회관’과
-
《사회과학 칼럼》성경의 원본이 발견된다면
성경의 원본이 발견된다면?새로운 한 주를 시작하면 신발 끈을 묶는 아침. 바쁨과 경쟁으로 다급해지는 마음을 성인들과 선현들의 따뜻하고 심오한 깨달음으로 달래본다.세상엔 단 하나뿐인 오리지널이 있다. 루브르 박물관의 모나리자, 대영도서관의 마그나 카르타, 영국 박물관의 로제타 스톤. 정교한 복제품이 떠돌아도, 사람은 늘 ‘진짜’를 보러
한국매일뉴스 © 한국매일뉴스 All rights reserved.
한국매일뉴스의 모든 콘텐츠(기사 등)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재, 복사, 배포 등을 금합니다.
RSS